قناة سنة أولى مطبخ على You Tube

فيدو سر عمل الفراخ المشوية فى الفرن بتتبيلة الحاتي فى أسرع وقت

فيديو أفضل زبادى فى البيت بأسهل طريقة

وصفة حصرية مش هتلاقيها غير عندنا

فيديو بلح الشام المقرمش على طريقتنا الخاصة

فيديو صوابع البطاطس المقلية المقرمشة بطريقة سهلة فى البيت

الأربعاء، 24 أغسطس، 2011

طريقة تسييح الشوكولاتة الخام ( شوكولاتة المطبخ ) بالصور



- تتميز الشوكولاتة الخام بانها شوكولاتة صافى دون اى اضافات وهناك نوعان منها مرة وحلوة ، المرة تكون بدون اى اضافات حتى السكر ، اما الحلوة يكون مضاف اليها سكر ، وتباع بالكيلو ، او فى عبوات تبدأ من 1/4 كيلو وتسمى (شوكولاتة مطبخ) ، ويوجد شوكولاتة سوداء وشوكولاتة بيضاء ،
الشوكولاتة السوداء يكون الكاكاو هو المكون الاساسى لها مع السكر وزبدة الكاكاو واللبن البودر ، اما الشوكولاتة البيضاء تتكون من زبدة الكاكاو واللبن البودر ومكسبات الطعم والفانيليا .
وللحصول على شوكولاتة سائلة :
يكون ذلك عن طريق حمام مائى بحيث لاتسيح الشوكولاتة على نار مباشرة ، توضع كمية من الماء فى حلة او براد كبير الى ان تغلى ثم يوضع فوقها طبق معدنى او زجاج حرارى (البيركس) ، وتوضع فيه الشوكولاتة تدريجيا بحيث توضع كمية صغيرة الى ان تسيح ثم تضاف الكمية الاخرى وتقلب الى ان تسيح تماما ، وللحصول على قوام اكثر ليونة وسيولة للشوكولاتة يضاف قليل من الزيت النباتى اثناء تسييحها ، وللحصول على لون افتح يضاف اللبن ، ويمكن اضافة اى عصير فاكهة لاضافة طعم معين اليها ، ويمكن ايضا اضافة اى نوع من انواع المكسرات .

ملاحظة :
 يمكن ان تصنع الشوكولاتة فى المنزل للأطفال بكل سهولة :
 تحضر الشوكولاتة كما سبق ، تحضر قوالب مكعبات الثلج التى تأتى مع كل ثلاجة ، بأن تغسل جيدا وتدهن بالزيت جيدا وتصب فيها الشوكولاتة السائحة وتترك لتجف تماما فى درجة حرارة الغرفة دون ان تدخل الثلاجة وهذا سر من أسرار صنع الشوكولاتة الفاخرة ، ثم تستخرج قطع الشوكولاتة من القوالب ، ويمكن تزيينها بتجزيعات من الشوكولاتة البيضاء او السوداء بعمل كورنيه ( قرطاس) من ورق الزبدة ووضع الشوكولاتة السائحة فيه وقطع فوهته وتزيين قطع الشوكولاتة ، وتغلف بورق الفويل او ورق السوليفان وتحفظ فى الثلاجة .

هناك 7 تعليقات:

  1. اية الجمال دة

    ردحذف
    الردود
    1. تسلم الايادى اللى عملت بجد

      حذف
  2. تسلم الايادي بجد شكرا

    ردحذف
  3. حلوه جدا شكرا

    ردحذف
  4. انا مش فاهمه يعنى ايه حمام مائى بس هى الطريقه حلوه اوى

    ردحذف
  5. ممكن حد يقولى يعنى ايه حمام مائى

    ردحذف
  6. يعني تأخذين قدر كبير وتحطين فيه ماي..وتأخذين صينيه وتحطين الشوكولاته فيها ودخلين هذي الصينيه في الصينيه الكبيره وتغطيين عليها بغطاء.. ع نار ويفور الماي يطلع البخار وتذوب الشوكو لاته

    ردحذف

ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.

فيديو طريقة عمل خبز الشوفان الصحى و اللذيذ و المفيد فى الدايت

فيديو طريقتنا لعمل بسكويت الشوفان

فيديو طريقتنا لعمل صينية القراميط باللأرز و الخضروات فى الفرن

فيديو طريقتنا الخاصة لعمل سمك القراميط المقلي بانيه بالتتبيلة السرية

فيديو طريقة عمل سمك المكرونة المقلي بالتتبيلة السرية

فيديو طريقة جديدة لقلى السمك البلطى ( طريقة فرد السمكة و قليها بانيه )

فيديو طريقة شوى السمك البلطى بأقوى النكهات

فيديو طريقتنا لعمل سلطة الطحينة

فيديو طريقة عمل سلطة الباباغنوج بطعم رائع

فيديو المكرونة بالبصل على طريقتنا الخاصة

فيديو طريقة عمل السبانخ على أصولها

فيديو طريقة فصل بياض البيض عن الصفار