قناة سنة أولى مطبخ على You Tube

وصفة حصرية مش هتلاقيها غير عندنا

فيديو بلح الشام المقرمش على طريقتنا الخاصة

فيديو صوابع البطاطس المقلية المقرمشة بطريقة سهلة فى البيت

الأربعاء، 19 أكتوبر، 2011

طريقة عمل البيتى فور الناعم والهش كالجاهز فى المنزل بالصور



المقادير :
–  كيلو دقيق
–  كيلو إلا ربع زبدة
– 2 كوب إلا ربع سكر بودرة
–  بياض 5 بيضات
–  ملعقة ونصف صغيرة غير مليئة بيكنج بودر
–  3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو
–  ½ ملعقة صغيرة فانيليا
–  علبة صغيرة مربى مشمش
–  1/8  كيلو شيكولاتة خام
–  1/8  كيلو فارمسية

الطريقة :
-        تضاف الزبدة الى السكر وتضرب بالمضرب الكهربائى الى ان تصبح مثل الكريمة ، يضاف اليها بياض البيض ( طريقة فصل البياض عن الصفار) ، ويضاف عليه الفانيليا ويضرب جيدا ، ثم يضاف اليه تدريجيا حبة حبة  الدقيق المضاف اليه البيكنج بودر ويقلب ويعجن جيدا .

-        تقسم العجينة الى نصفين متساويين ، يوضع النصف الاول فى كيس نايلون ويترك ، ثم تسيح ملعقة سمن وبعد ان تبرد يوضع فوقها بودرة الكاكاو وتقلب جيدا ، ثم توضع على النصف الاخر من العجين ويعجن جيدا ويوضع فى كيس نايلون اخر ، وبذلك يكون لدينا نصف العجينة بيضاء والنصف الاخر اسود  ، وبعد ان ترتاح العجينة توضع العجينة البيضاء فى قمع ( كيس الحلوانى ) وتشكل فى صينية او صاج مدهون بالزيت على شكل وردة او اى شكل ، مع مراعاة ترك مسافة حوالى 3 سم بين كل واحدة واخرى ، وبعد انتهاء العجينة البيضاء نكرر السابق مع العجينة السوداء مع مراعاة ان تكون احجام البيتيفور الابيض متماثلة مع احجام البيتيفور الاسود حتى يمكن لصقهم ، ويمكن الموازنة بين حجم الابيض والاسود عند عمل وردة بالقمع من العجينة البيضاء يجب ان تكون اصغر من الوردة التى بالعجينة السوداء ، والسبب فى ذلك هو ان العجينة البيضاء عند التسوية تتمدد وتفرش فى الصاج وبتالى يكبر حجمها ، وعلى العكس العجينة السوداء تتمدد ولكن بمقدار بسيط  ، وبهذا يمكن الحصول على قطع متساوية من الابيض والأسود ، ثم يسوى فى فرن ساخن على نار هادئة ..


- بعد ان يستوى البيتيفور ويبرد ، تسيح الشيكولاتة الخام ، تغرف جزء من المربى فى طبق وتخفق جيدا بمضرب يدوى او ملعقة ، يوضع فارمسيه الشيكولاته او الملون حسب الرغبة فى طبق ، ثم تأخذ واحدة من البيتيفور الابيض وتغمس الناحية السفلى جيدا فى المربى حتى تغطى وتلصق فى واحدة من البيتيفور الاسود ، ويغمس نصفها فى الشيكولاتة السائحة ، وتغمس فى الفارمسيه ، وتقدم ..
وبالهناء والشفاء


‏ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.

فيديو طريقة عمل خبز الشوفان الصحى و اللذيذ و المفيد فى الدايت

فيديو طريقتنا لعمل بسكويت الشوفان

فيديو طريقتنا لعمل صينية القراميط باللأرز و الخضروات فى الفرن

فيديو طريقتنا الخاصة لعمل سمك القراميط المقلي بانيه بالتتبيلة السرية

فيديو طريقة عمل سمك المكرونة المقلي بالتتبيلة السرية

فيديو طريقة جديدة لقلى السمك البلطى ( طريقة فرد السمكة و قليها بانيه )

فيديو طريقة شوى السمك البلطى بأقوى النكهات

فيديو طريقتنا لعمل سلطة الطحينة

فيديو طريقة عمل سلطة الباباغنوج بطعم رائع

فيديو المكرونة بالبصل على طريقتنا الخاصة

فيديو طريقة عمل السبانخ على أصولها

فيديو طريقة فصل بياض البيض عن الصفار