قناة سنة أولى مطبخ على You Tube

فيدو سر عمل الفراخ المشوية فى الفرن بتتبيلة الحاتي فى أسرع وقت

فيديو أفضل زبادى فى البيت بأسهل طريقة

وصفة حصرية مش هتلاقيها غير عندنا

فيديو بلح الشام المقرمش على طريقتنا الخاصة

فيديو صوابع البطاطس المقلية المقرمشة بطريقة سهلة فى البيت

الاثنين، 24 ديسمبر، 2012

طريقة عمل الجمبرى المقلي بالصور ، كيفية قلي الجمبرى بالطريقة الصحيحة للحفاظ على القوام و الطعم اللذيذ ، الجمبرى المقلي

الجمبرى المقلي
 ( من وصفاتنا الخاصة )


- يعد الجمبرى المقلي من أسهل الاطباق و أصعبها فى نفس الوقت و سر نجاح هذا الطبق هو تسويته التسويه الصحيحة ، فان الجمبرى المقلي الجيد يقوم على ركيزتين اساسيتين هما التنظيف بإزالة الحبل الرملى من ظهر الجمبرى بعد تقشيره وذلك بعمل قطع فى ظهر الجمبرى و ازالة الحبل الرملي و الركيزة الثانية هى التسوية فالجمبرى يحتاج الى درجة معينة من النضج لا تقل و لاتزيد و اذا زادت سيتحول الجمبرى الى قطعة من المطاط و سيفقد مذاقه اللذيذ .

المقادير :
- 1 كيلو جمبرى مقشر و منظف من الحبل الرملي
- عصير ليمونة
- ماء بصل
- 4 فص ثوم كبير مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- دقيق
- ملح وتوابل لتتبيل الدقيق

الطريقة :
- بعد تقشير الجمبرى و تنظيفه يغسل بالماء فقط  و يتبل بالليمون و الثوم و الملح و الكمون و الفلفل و ماء البصل ويمكنك الحصول على ماء البصل ( بتقطيع بصلة تقطيع رفيع جدا بالسكينة و ليس فى الخلاط ثم يضاف اليها ملعقة صغيرة ملح و تقلب جيدا وتترك قليلا ثم توضع فى قطعة قماش نظيفة و تعصر فى وعاء و بذلك يمكنك الحصول على ماء البصل )
- يتبل الجمبرى بالتتبيلة السابقة قبل القلي بنصف ساعة على الأكثر
- يخلط الدقيق مع قليل من الملح و التوابل المفضلة و يعفر الجمبرى فيه
- يسخن الزيت فى وعاء عميق على على نار فوق متوسطة و يفضل القلى داخل مصفاة القلي حيث يرص الجمبرى فى المصفاه وتغمر فى الزيت بحيث لا يكون هناك فروق فى الوقت و لو بسيطة بين قطع الجمبرى التى تؤدى الى فروق فى النضج ، و يستمر القلي لمدة 40 ثانية مع الجمبرى الوسط و دقيقة مع الجمبرى الجامبو و يرفع الجمبرى من الزيت فورا و طبعا هنا لا يحتاج الجمبرى الى تقليب لقليه فى زيت غزير
- فى حالة القلي فى كمية زيت عادية غير غزيرة يقلي كل جانب من الجمبرى الوسط 30 ثانية و كل جانب من الجمبرى الجامبو 40 ثانية .
- يقدم الجمبرى ساخن و بالهناء و الشفاء



 

هناك تعليقان (2):

ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.

فيديو طريقة عمل خبز الشوفان الصحى و اللذيذ و المفيد فى الدايت

فيديو طريقتنا لعمل بسكويت الشوفان

فيديو طريقتنا لعمل صينية القراميط باللأرز و الخضروات فى الفرن

فيديو طريقتنا الخاصة لعمل سمك القراميط المقلي بانيه بالتتبيلة السرية

فيديو طريقة عمل سمك المكرونة المقلي بالتتبيلة السرية

فيديو طريقة جديدة لقلى السمك البلطى ( طريقة فرد السمكة و قليها بانيه )

فيديو طريقة شوى السمك البلطى بأقوى النكهات

فيديو طريقتنا لعمل سلطة الطحينة

فيديو طريقة عمل سلطة الباباغنوج بطعم رائع

فيديو المكرونة بالبصل على طريقتنا الخاصة

فيديو طريقة عمل السبانخ على أصولها

فيديو طريقة فصل بياض البيض عن الصفار